孩子吃素全指南,教你如何補充營養!

2019/06/14

在追求健康的訴求、或是宗教信仰的潮流下,全家一起吃素的家庭越來越多,但許多家長不免擔心,正處於成長階段的孩子,會不會因為吃素的關係影響發育?其實,只要正確攝取各種營養素,吃對了,孩子一樣好優秀!

每位父母都精心策劃孩子的飲食,尤其是吃素的孩子,不免令人擔心他們會不會在飲食方面,錯過某些重要的營養素?有鑑於此,衛生福利部國民健康署也製作了《素食飲食指標手冊》,為孩子羅列出素食飲食的8大指標:

1.依據指南選素食,食物種類多樣化。
2. 全穀雜糧為主食,豆類搭配食更佳。
3. 烹調用油常變化,堅果種子不可少。
4. 深色蔬菜營養高,菇藻紫菜應俱全。
5. 水果正餐同食用,當季在地份量足。
6. 口味清淡保健康,飲食減少油鹽糖。
7. 粗食原味少精製,加工食品慎選食。
8. 健康運動3 0 分,適度日曬2 0 分。

 

 

除此之外,在孩子尚處於成長階段時,每個素食寶寶都應該各別強化的營養素有:

維生素B12:乳製品,雞蛋和維生素強化產品,如穀物,麵包,大豆和大米飲料,以及營養酵母

維生素D:牛奶,維生素D強化橙汁和其他維生素D強化產品

:乳製品,深綠色葉類蔬菜,西蘭花,干豆和鈣強化產品,包括橙汁,大豆和大米飲料,以及穀物

蛋白質:乳製品,雞蛋,豆腐和其他豆製品,干豆和堅果

:雞蛋,干豆,乾果,全麥,綠葉蔬菜,鐵強化穀物和麵包

:小麥胚芽,堅果,強化穀物,干豆和南瓜子

吃素除了可以達到所攝取的脂肪含量較低之外,國外亦有研究指出,素食者比較聰明;英國南安普敦大學在《英國醫學期刊(British Medical Journal)》發表報告指出,追蹤8,000多位受訪者長達20年後,分析他們的飲食習慣和智商的關係,結果發現,素食者不分男女,幼時智商成績平均比習慣吃肉的人高5分,在考慮教育程度和工作背景之後,這樣的智商差異仍具統計上的意義。因此,吃素的嬰幼兒,只要特別注重所攝取食物的多樣性、達到均衡飲食的要求下,每個素食寶寶也與一般孩子一樣可以又聰明又強壯。

 

 

 

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資料來源:Kids Health

奶熊工作室 整理/編輯者|Vicky

 

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