大家聽過「李斯特菌」嗎？這陣子有一則新聞報導提到，浙江一名孕婦平時身體健康，卻突然高燒不退，數天後送醫，才發現寶寶已胎死腹中！經檢查得知發燒前有吃過冰箱內的水果，由於食物未與生肉隔開，導致感染了號稱「冰箱殺手」的李斯特菌。
到底什麼是「李斯特菌」呢？接下來就讓奶熊帶你一起認識它～
什麼是「李斯特菌」？
李斯特菌對環境適應性強，廣泛存於自然界中，常發現於土壤、腐生植物和許多哺乳動物的糞便中，約5% 健康成人的糞便中可分離出這種菌，為人畜共通傳染病源之一。且在零下20度的環境能存活1年，對環境耐受度很高。李斯特菌中毒雖不多見，但死亡率高達30～35%，在台灣被歸類為第四類傳染病。
照片來源／Visuals Unlimited
如何傳染？
主要傳染途徑是以食物為媒介，國內曾於香脆山豬皮、櫻桃鴨捲、滷牛筋等經包裝的即食肉品檢出李斯特菌，生魚片也是高風險食品。此疾病亦可由母親傳染給胎兒導致流產、死胎、早產，或在分娩於經過生殖道時感染胎兒，造成新生兒侵襲性感染。另有少數病例，是新生兒直接接觸李斯特菌，或獸醫、畜產工作者因接觸動物、家畜排泄物而感染。
潛伏期多久？
潛伏期長短不一，短至3天，亦可長至70 天，一般通常為21天。
有何症狀？
感染李斯特菌後的臨床表現會因引發“侵襲性感染”或“非侵襲性感染”而有所差異，疾病嚴重程度取決於受感染者的免疫狀況，免疫力正常者不易遭受李斯特菌感染，或感染後僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀，然而對年長者、免疫力低下的族群、孕婦、胎兒及新生兒則可能引發侵襲性感染。
未滿月的嬰兒感染症狀有皮膚出疹、皮下出血、食慾不振、黃疸、嘔吐、呼吸困難、休克甚至死亡。
如何預防？
李斯特菌症主要是經由食用遭汙染的食物而感染，目前無疫苗可預防，因此選用熟食及謹慎處理食品，避免汙染是最重要的預防方法。
- 處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
- 餐具與料理器具接觸生食後必須加熱清洗，攝氏72度以上就能殺死李斯特菌。
- 處理未經煮熟的食品後，需徹底洗淨雙手。
- 牛肉、豬肉或禽肉等肉類應徹底煮熟。
- 分切瓜果後應僅早食用，避免置於室溫超過4小時或冷藏保存超過7天。
- 瓜果類生長或採收時可能和土壤接觸並受污染；表皮較粗糙的水果易藏污納垢，應徹底刷洗再分切。
- 避免食用未經消毒的生乳及其乳製品。
- 對於易腐敗的食品以及即食性食品，宜儘早食用完畢。
- 高風險族群（孕婦、免疫力低下者）應避免食用即食肉類加工品、剩菜及生菜沙拉等，或於食用前充分加熱。
資料來源：衛生福利部疾病管制署、衛生福利部食品藥物管理署、自由時報、聯合新聞網
奶熊工作室｜整理／編輯Wendy
