改變你對茹素者營養不良的看法，健身專家也這樣吃！

健身者茹素可以增強肌耐力？不吃肉類力量夠嗎？一直是大家熱烈探討的話題。掌握好健身吃素的營養攝取方法，多吃推薦的蔬食食材，不吃肉照樣可以很有能量，甚至運動效果更好喔！

吃素的人看起來虛弱無力，不吃肉會讓體能表現下降，這是對吃素飲食刻板的印像，還有錯誤的舊觀念。一項突破性的研究發現，實際上，純素食可以增強運動表現。有名的紀錄影片「茹素的力量」曾報導過許多專業的運動選手因為吃素，體力變好、身體恢復速度變快，連健身名人阿諾也成為茹素者。本篇將會提供運動者如何吃素來補充體力，還有推薦美味的素食健身餐。

這位茹素的健身網紅，他的體型練得非常好之外，竟然吃無奶無蛋的全素，真的很厲害。

素食者運動前後飲食建議 |

Multidisciplinary Digital Publishing Institute曾發表研究，吃素與吃肉的運動員相比血液濃稠度，吃素的血液較清澈，有助於血液傳送O2，進而可能增強運動肌耐力表現。那麼，吃素者在健身或運動前要怎麼吃呢？

素食主義的運動員或一般健身者，建議在運動前吃一點低脂的碳水化合物零食。好讓身體在運動過程中，有充足的能量和力氣來應付訓練，運動效果會更好喔！如同開車的時候把油加滿，有足夠的能量開更遠。

在訓練之前可以吃的點心(選擇一樣就好)：一條燕麥棒、一根香蕉、一片吐司、一小碗稀飯、一小碗堅果和乾果。

那訓練之後，需要補充碳水化合物幫助身體恢復用掉的能量、足夠的蛋白質以幫助肌肉重建。若還沒吃正餐，可以喝植物性蛋白質果昔或飲料。正餐則直接吃適量的餐點，推薦食材：豆類(鷹嘴豆、豆腐、豆干)、堅果、全麥餅乾、紫米飯、南瓜、各種蔬菜。

🌽特別提醒，玉米屬於澱粉類，小心吃了米飯又吃一堆玉米，碳水會攝取過多。

素食健身者可以多吃抗氧化食物 |

抗氧化食物可以提昇身體機能，還能幫助恢復健康。在運動過程中，身體其實是處於消耗能量與遭受氧化刺激，因此要多攝取有抗氧化成分的食物。若職業運動員、訓練次數頻繁的健身者，攝取量要高於一般人。

這五種富含抗氧化的最佳食物推薦：藍莓、紅色莓果(覆盆子、草莓)、深綠色蔬菜(花椰菜、羽衣甘藍、菠菜)、地瓜、胡桃。

人類天生需要吃肉嗎？

紀錄片「茹素的力量」對於人類該不該吃肉做了很深的探討。人類到底是不是肉食動物？許多研究人員喜歡從生理構造「牙齒」來看出端倪。人類牙齒不像肉食性動物一樣尖銳，對於強韌的肉類無法輕易撕下和咀嚼。但人類牙齒的厚度也不像草食動物，能將粗纖維磨得非常碎。這時候，你可能會覺得「人類應該是雜食性動物」吧！單就牙齒來看，似乎也不能判定是哪一種，因為吃竹子的熊貓牙齒像肉食性動物般尖銳，不是嗎？

從消化系統來看，獅子老虎的腸胃很光滑，可以容納大塊的食物；而草食動的消化系統裡的酵素能將植物纖維分解的很完善。那人類呢？我們從小到大被教導「吃東西要細嚼慢嚥」，要避免消化不良、胃脹氣或是腸胃不佳的人不能吃太多粗纖維的食物。有趣的是，科學家常說人類和猿類很相似，那麼，人類是不是該在飲食上和猿類也相似呢？猩猩吃什麼呢？水果、嫩葉、昆蟲、甚至肉類。若說人類是猿類的進化版，那麼人類也許是吃肉類的進化版。

肉類確實能提供豐富的蛋白質、胺基酸、礦物質等營養素，從原始時代祖先攝取蛋白質必須從動物身上的肉取得。到了現代，要吃蛋白質太容易了，像乳酪、牛奶、養殖動物、海鮮、火腿臘腸培根等等。當問到：「我該吃肉嗎？」反倒應該問：「哪些蛋白質的來源是安全的呢？」。

總說一句：「吃健康食物，吃什麼都好；吃不健康的，吃什麼都不好。」