【10月主題人物】教你從主婦變大廚-舌尖上的K姐

本月主題人物很高興邀請到【舌尖上的K姐】，有著浙江和山東的血統的她，從小耳孺目染奶奶的好手藝，擅長江浙菜和麵點，加上居住美加18年，更熟知中西餐文化，造就K姐能隨手上一桌好菜的本領。目前育有一女，還有剛出生的二寶，面對工作與家庭她是如何經營，以及在她豐富的煮婦生活中有哪些精彩的故事呢?讓我們一起來聽聽她的故事吧!

圖 | 舌尖上的K姐之大師的家宴一書封面

在今年6月新書【舌尖上的K姐之大師的家宴】上市，收藏大三元、金蓬萊、Orchid 蘭、J&J 私廚、夜上海等不同菜系十二位名廚的獨家絕學，和許多師傅不說你不知道的烹飪小技巧。透過這本書，將大師們的料理輕鬆搬上桌，用唾手可得的食材和最簡單步驟，素人瞬間變名廚，在家也能享受米其林等級的家宴！

回想當初是因著中國「愛奇藝i紅人網」的邀約，挑戰線上直播素人料理大師的家宴，而踏入了料理圈。一開始覺得新鮮有趣，其實過程極其挑戰，節目組僅提供一個菜名，然後要在直播中秀出食材和料理的過程，還要和線上粉絲互動。記得有次節目指定要做炸鴨，料理的過程因油煙過大，又不能開抽油煙機以免影響收音，結果引起家中的防火警報器響，也因為炸整隻鴨導致廚房地板變得很油，一邊要注意不能滑倒，一邊還要從容地完成直播，最後仍是硬著頭皮完成，讓K姐的料理之路又更加突破。

圖 | 舌尖上的K姐 (K姐提供)

因著那次的經驗，加上有了小孩，K姐開始經常在家做料理。碰巧平常就喜愛到處吃喝，自然而然也認識一些主廚，因此啟發K姐想透過這些大廚的私房料理和小技巧，幫助家庭主婦因常煮三餐而想不出新菜色的困擾，才有了出料理書的想法。這本書的宗旨，就是想告訴大家，料理其實並不難，只要有心，人人都能做到。看似在餐廳才吃得到的大菜，在家就可完成，書中所提及的食材，都是唾手可得在市場就買的到，只要利用書中的小技巧和”主廚沒告訴你的事”，在家也能輕鬆完成一桌好菜。

圖 | 書中教妳從主婦變大廚 (K姐提供)

原先從事藝術相關的K姐，在畫廊工作時經常接觸金字塔頂端的客群，在交流的過程中常常享用美食、美酒，也因此對品酒產生好奇，因緣繼會之下，考取了葡萄酒與烈酒WSET Level 2的認證，當起了酒商老闆。因為到處品嚐美食而成為美食家，並喜歡在網路上分享美食心得，從不自詡是部落客的她，只分享真實的感受和用餐經驗，而非業配寫出修飾後的文字。她也喜歡為美食拍照，甚至隨身攜帶打光版，美食上菜前得先為料理來張高顏值的美照才行。至今，她所經營的粉絲團人數超過3萬，經營的社團也高達1萬多人。

圖 | K姐所經營的網路社群 (K姐粉專/IG截取)

其實，K姐從小的夢想就是出書，覺得人生不該就這樣留白。

在夢想實踐的過程中，也算歷經一番波折，在書中有提到許多名店和米其林餐廳大廚的私房料理，籌備的過程關關都是考驗。拜訪大廚尋探私房料理，其實相當不容易，需要鼓起勇氣親身採訪；曾遇過不願意、有防備心或是廚師時間無法配合等的情況，但也有遇到許多大方熱心的餐廳和廚師，不但願意提供秘方，還親自教授甚至介紹其他餐飲同行。光是籌備便花了近半年的時間，食譜撰寫完成後，再來就是採買所有的食材後親自下廚全部試做一遍，確定抓到最精準的美味比例。當中當然也曾有過失敗的經驗，來來回回反覆試煉確認，花了許多精力和時間，一試再試之後才將書中50幾道的料理完整呈現給大家。

在眾多的料理書中受到許多關注，出版短短一個月已二刷，到9月已經三刷，有如此好的銷售成績，K姐坦言從沒有想過，自己不敢預期會有什麼結果，甚至擔心新書分享會只有小貓兩三隻，對此，K姐真心感謝大家的支持，也希望未來能有其他作品跟大家分享。

圖 | 簽書會現場，K姐感謝大家到場支持 (K姐提供)

許多家庭主婦對於料理三餐很頭痛，但下廚對K姐來說卻很療癒，能有如此的好手藝，也是因著家人擅長料理的影響，加上自己喜愛吃美食，因此養成了愛料理的嗜好。但看似擅長料理的K姐，原來也有失敗的經驗，就是看似簡單平常的”日式蒸蛋”，她坦言試過幾次都無法做出像餐館那樣平滑沒有泡沫，吃下很順口的蒸蛋，她笑說：「還是到餐廳吃就好了」。

這本書中看似道道大菜，其實有些大菜反而最容易上手，而封面上的蔥油拌麵，看似簡單平實，步驟卻是相當繁複講究。K姐建議新手下廚的人，可以先從步驟少的料理開始嘗試（例如：狸小路的幾道菜就很適合，步驟精簡易懂），有了信心之後，成為料理達人不再是難事。