黑糖雞蛋蒸布丁

2017/04/09

還記得小時候最愛吃布丁了,QQ軟軟的口感、甜甜的焦糖香,總是深受大小朋友的喜愛。

今天就要教大家動手做電鍋版的「黑糖雞蛋蒸布丁」。不加色素和香料,利用黑糖本身的香氣來做布丁液,蒸出來的布丁不僅有淡淡的焦糖香,孩子們的健康也能一起做把關!

 

材料:

雞蛋 2顆
鮮奶 200 ml
黑糖塊 30 g(量可自行斟酌)

步驟:
1.全蛋+蛋黃先打散。
2.鮮奶+黑糖,先用爐子加熱至微溫,待黑糖融化即可熄火。
3.邊攪拌步驟2製成的”鮮奶黑糖鍋”,邊緩慢加入步驟1的蛋液。
4.用細濾網過篩兩次(口感才會滑嫩細緻),倒入小杯布丁容器內,並用鋁箔紙封住(防止水蒸氣滑落,造成布丁表面坑洞)。
5.電鍋底部先放上蒸架,再把步驟4的布丁液放在蒸架上。
6.電鍋外鍋倒入米杯刻度7的水量,蓋子留一小縫,待電鍋跳起即可。
7.放涼後冷藏享用。(冷藏時,記得蓋上蓋子,布丁表面才不會乾硬,也可避免吸入過多冰箱味喔!)

小提醒:剛蒸出來的布丁會比較軟,冷卻後的口感就會更佳囉!
還可以適量加入豆漿,或些許水果做裝飾,讓布丁營養滿分。

 

 

奶熊工作室/編輯者Wendy

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圖片來源 / RitaE

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