你真的認識「糖」嗎?

2017/02/16

生活中常見的糖:白糖、紅糖、黑糖和冰糖。

使用的時機是什麼時候?分別又有什麼樣的差別呢?

是有一番講究的唷!

 

首先要掌握一個大的原則,

就是根據糖類的溫性和涼性來判斷什麼時候該用什麼糖。

並且,糖入藥是有作用的喔!

凡是糖,都有解毒止痛的功效,而不同的糖還有其他不同的作用。

當你使用一些傳統的食療,要注意不要隨意添加唷

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一、紅糖   功用:可補血、活血、化瘀

・紅糖營養豐富,且含糖量最低

・補氣血,女性朋友的養身良品

・性溫和,可調理風寒性疾病

・微量元素刺激人體造血機能

・一年四季中,春季要少吃紅糖

 

女性平常可多吃一些紅糖,既補血又活血,能讓你的氣色變得更好。

產後可飲用紅糖水,不僅補氣血,還能幫助盡快排出惡露;

而且,紅糖又是一個溫性的東西,風寒感冒的時候,可使用紅糖,來調理脾胃虛弱

在調理寒涼類的疾病時都可以派上用場。

當然,熱性體質的人就要慎用,小孩也不適宜多吃紅糖喔!

 

紅糖不僅是糖,其實附含很多的營養素,

裡面所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用,也正是能補血的關鍵。

 

紅糖不宜下鍋久煮,一般用來做涼菜較適合。

涼拌菜裡放少許紅糖,口味會更好。且涼拌菜多半寒涼,用紅糖還可以暖胃。

紅糖裡面的礦物質很豐富,它容易產生化學反應。

如果用紅糖來烹調食物,需注意不可在鍋內加溫太長時間。

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二、冰糖   功用:可潤肺、清火

如果說風寒感冒用紅糖的話,風熱感冒就是冰糖。

紅糖適合夏天和冬天,而冰糖適合春天和秋天。

 

春天,天氣剛開始慢慢熱的時候,很多人容易咳嗽上火、乾咳。

如果是沒有痰的乾咳,就可以使用冰糖調理,既能清火,還能潤肺,清除肺熱。

常被用來潤肺清肺熱的冰糖燉梨,也是因為冰糖的這個特性

同樣,燉銀耳的時候,也是要放冰糖,銀耳也有潤肺的功效,

它和冰糖在一起有加乘的作用,如果放別的糖效果可能就打折了!

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三、白糖      功用:可解毒、調治急癥

常見的調味品,但相較紅糖,白糖則較不建議食用過多

歸究於被提鍊過,裡面的營養素就降低許多

並且,白糖含有大量的糖分,吃多了會影響身體健康。

如果是燉湯品,使用冰糖效果是沒問題的唷!

 

另外,糖有解毒的功效,由於白糖的糖份較高,效果最佳。

在早期,如有人肚子痛,喝下熱白糖水,可減緩疼病喔!

在肚子餓時,暫時充飢也可用白糖來緩解喔

 

烹調一般都用白糖,原因是白糖溶解快,

還有另一個原因是紅糖不適宜久煮,使用白糖就沒有這樣的問題嘍!

 

白糖是偏酸性的食物,並非本身的酸鹼度,而是食用後會使我們的血液偏向於酸性。

人的身體偏於弱鹼性時,才能保持健康狀態,

如果血液長期偏於酸性,我們體內的毒素會堆積,

癌細胞也就是在酸性環境中生長的。

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四、黑糖     功用:可排毒補血,加快血液循環

黑糖和紅糖的區別:黑糖沒有經過高精度煉食!

黑糖:顏色比較黑的蔗糖,沒有經過高精度的煉食

紅糖:帶蜜的甘蔗成品糖

常吃黑糖可有排毒和補血的功效,能增加人體的能量並且加快血液的循環,提高我們的免疫能力。

黑糖所含有的葡萄糖釋放能量快,吸收利用率高,可以快速的補充體力。

有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童,平日可適量飲用黑糖水。

受寒腹痛、月經來時易感冒的人,也可用黑糖薑湯祛寒。

對老年體弱,特別是大病初癒的人,黑糖亦有極佳的療虛進補作用,

老人適量吃些黑糖還能散瘀活血,利腸通便,緩肝明目。

黑糖本意上是顏色較深的紅糖,由於顏色近似黑色,故被日本和臺灣稱為黑糖,中國大陸稱紅糖。

除了提供熱能外,並含有微量元素,如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。

具有很高的營養價值,而且有利於人體內酸鹼平衡。

 

往後無論在料理的使用上,就更了解該如何使用「糖」了吧!

再次提醒,糖是調味用增加食物美味,千萬別食用過量唷~

 

奶熊工作室/編輯者 Ban

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