免烤檸檬起司蛋糕

2016/08/24

炎炎夏日待在廚房, 不用打開烤箱已感覺像在烤箱裡了.

製作需要進烤箱的甜品好難為廚娘啊….

 

今天要分享一道清爽的夏日下午茶必備, 免烤檸檬起司蛋糕.  冰冰涼涼的好清爽.  如需要宴客可以前一個晚上作好放冰箱, 宴客當天女主人還可以美麗優雅的端上桌, 完全不需要當手忙腳亂的黃臉婆 J

 

因為家裡有需要減肥但無法忌口的人, 所以我製作這是清爽低卡版本的檸檬起司蛋糕.  用希臘優格代替動物性鮮奶油, 一樣美味可口.  如果喜歡濃郁奶香味, 或是稍微甜一點的口感的話, 可以把配方改成動物性鮮奶油, 砂糖可以增加到80g.

 

最棒的是可以搭配自己喜愛的水果, 果醬.  百香果與草莓藍莓是起司蛋糕的好朋友!!  再搭配一球冰淇淋, 薄荷葉, 視覺口感大滿足!!

 

 

免烤檸檬起司蛋糕 (6寸圓模)

 

餅乾底

消化餅乾        100g

無鹽奶油        40g (室溫)

 

起司乳酪餡

奶油乳酪        250g  (室溫)

細砂糖           50g

原味優格       110g

希臘優格    70g **

檸檬汁            30g

檸檬皮            少許

吉利丁片        6片

水                    30g

薄荷葉            少許

水果裝飾        少許, 依客人喜好

 

** 希臘優格可用動物性鮮奶油或牛奶代替

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首先, 我們要先做餅乾底

  1. 把消化餅乾放在一個塑膠袋裡面, 然後用桿麵棍桿碎.
  2. 把桿歲的消化餅乾放在鋼盆裡, 再加入室溫無鹽奶油. 攪拌均勻成團.
  3. 將攪拌好的消化餅乾奶油團, 均勻的用湯匙鋪在圓模中. 用湯匙壓緊.
  4. 放入冰箱冷藏備用.

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再來製作起司乳酪餡

  1. 將室溫的奶油乳酪切小塊, 攪拌成乳狀.
  2. 加入檸檬汁及細砂糖拌勻.
  3. 再加入檸檬汁, 原味優格, 希臘優格拌勻.
  4. 吉利丁片放入冷水中軟化, 約6分鐘.
  5. 將泡軟的吉利丁片瀝乾水撈起來.
  6. 取一小鍋水煮開, 放入泡軟的吉利丁片煮開來.
  7. 將吉利丁水加入(3), 攪拌均勻.
  8. 再刨入少許的檸檬皮. 不要刨到白色的地方, 會變苦味.
  9. 把冰箱冷藏的餅乾底拿出來.
  10. 將乳酪餡道入烤模中
  11. 鋪上鋁箔紙, 放在冰箱冷藏至少4-6個小時, 直到完全凝固.
  12. 脫模時, 先溫熱刀子.
  13. 溫刀在模具外圍畫一圈即可脫模.
  14. 脫模後可加入喜愛的水果或果醬.
  15. 放上薄荷葉裝飾即可上桌14055514_1778768035702818_122194350_n

 

 

 

 

 

筆者介紹:

“MsL 享瘦健康美麗人生”

為愛而走進廚房的二寶媽~
對烹飪很有研究精神~ 也謝謝有異位性皮膚炎的大寶,讓我嘗試許多好吃健康料理,畢竟食療是最根本的療癒方法! 除此之外,家裡也有個愛吃鬼重口味的先生,偶爾也要滿足他的胃打打牙祭! 因為愛烹飪愛擺盤愛分享慢活,因而有個小廚藝教室 NC5 Studio, 與大家一起分享餐桌上的美好,理所當然!

 

https://www.facebook.com/MsLhealthyliving/?fref=ts

 

 

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